Gastronom

Kısaca

Gastronomlar, dünya mutfak kültürüne, sanat tarihine, yemek tarihine ilgi duyan;  mutfak kültürünü geliştirmekten, tanıtmaktan hoşlanan; yemek pişirme aktivitesi ile sunuşu harmanlayan; yemek kültürüne katkı yapmayı, yeni projeler üretmeyi seven; yeniliklere ve değişimlere açık, yaratıcı ve sabırlı yiyecek ve içecek sanatçılarıdır.

Gastronom olmak isteyenler,


anadallarından birinde okuyabilirler.

İlgini Çekebilecek Yazılar

Mesleğin Gerektirdiği Özellikler

Mutfak Sanatı Uzmanları (Gastronomlar);

  • El- göz koordinasyonu yüksek,
  • İletişim becerileri gelişmiş,
  • Kokuya duyarlı ve kokuları ayırt edebilen,
  • Sanat dalları ile ilgili,
  • Estetik algısı yüksek,
  • Yaratıcı,
  • Dikkatli ve ayrıntıları fark edebilen,
  • Dünya mutfaklarına ve Türk mutfağına ilgili,
  • Mutfak kültürüne hakim 
  • Fiziksel olarak sağlıklı ve yoğun iş temposuna dayanıklı,
  • Ekip çalışmasına yatkın,
  • Hızlı karar verebilen,
  • İnceleme ve araştırma yapmaya meraklı,
  • Hijyenik kurallara duyarlı bireyler olmalılardır.

Çalışma Ortamı ve Koşulları

Mutfak Sanatı Uzmanları restoranların mutfaklarında, kapalı alanlarda görev yaparlar. Çalışma saatleri düzenlidir; ancak çalıştıkları yerin açılma ve kapanma saatlerine göre değişiklik gösterebilir. Yöneticilerle ve diğer mutfak çalışanları ile iletişim halindedirler.

Görevler

  • Yapılacak yemeklerin malzemelerini seçer ve yemek yapımında kullanılacak araç ve gereçleri belirler,
  • Yemeklerin yapım aşamasından sunum aşamasına kadar her işlemini denetler,
  • Pişirme, servis ve sunum tekniklerini yemeğin çeşidine göre belirler,
  • Klasik ve modern mutfak tekniklerini uygular ve öğretir,
  • Gıda güvenliğini ve kalitesini denetler,
  • Mutfağın hijyen koşullarına uygunluğunu denetler,
  • Sağlıklı ve güvenli gıdaların hazırlanmasını sağlar.

Çalışma Alanları ve İş Olanakları

Gastronomlar, konaklama işletmelerinin yiyecek içecek birimlerinde, restoran, bar gibi bağımsız yiyecek içecek işletmelerinde orta ve üst kademe mutfak yöneticisi olabilmekte, meslek liseleri ve Turizm Eğitim Merkezlerinde, mutfak, servis ve bar, yemek pişirme, yiyecek içecek hizmetleri ile ilgili uygulamalı derslerde usta öğretici/eğitmen olarak çalışabilmektedirler. Girişimci gastronomlar, restoran, kafe, bar işletmecisi olarak kendi işlerini kurmaktadırlar. Eğitim Bilimleri alanında yüksek lisans yapan gastronomlar için ortaöğretim kurumlarında meslek dersi öğretmeni olma fırsatı da bulunmaktadır.

Yorumlar

Yorum Yap

Yeni Yorum

{{comment.user_name}}{{comment.created_at | date:'dd.MM.yyyy H:mm' }}

{{comment.comment}}